Frankonya mutfağının en gözde lezzetlerinden biri olan sauerbraten, etin zengin aromalarıyla buluştuğu ve uzun bir marinasyon sürecinin ardından pişirilen eşsiz bir yemektir. Bu geleneksel tarif, hem evde hem de özel günlerde sofraları süslemek için mükemmel bir seçenek sunar. Frankonya usulü sauerbraten, kendine has baharat karışımı ve asidik sosuyla damaklarda unutulmaz bir tat bırakırken, hazırlık aşamasında sabır ve özen gerektirir.

Frankonya usulü sauerbraten yapmak için gerekli malzemeler:

• 1,2 kg dana but eti;
• 2 adet soğan;
• 1 adet havuç;
• 1 adet pırasa;
• 500 ml kırmızı şarap sirkesi;
• 250 ml kırmızı şarap;
• 3 adet yıldız anason;
• 3 adet defne yaprağı;
• 6 adet karanfil;
• 1 yemek kaşığı tuz;
• 60 gr un;
• 2 yemek kaşığı zencefilli bisküvi;
• sıvı yağ.

Yapılışı:

1. Dana etini temizleyin, soğan, havuç ve pırasayı iri doğrayın.
2. Sirke, şarap, baharat ve sebzeleri cam kapta karıştırıp eti içine batırın.
3. Kabı buzdolabında bekletin ve eti günde bir kez çevirin.
4. Eti süzüp kurulayın ve kızgın tencerede bütün yüzeylerini mühürleyin.
5. Marine sebzeleri ve sıvının yarısını ekleyip kapaklı tencerede yumuşayana kadar pişirin.
6. Sosu süzüp un ve zencefilli bisküviyle bağlayın, eti dilimleyip sosla servis edin.

Not: Marine süresini en az 48 saat tutmak ve eti her gün çevirmek, sosun ekşi tatlı dengesini daha derin hale getirir. Servis önerisi: Alman patates topları (Klöße) veya haşlanmış lahana ile sıcak servis edilebilir. Sauerbraten, Almanya'nın ulusal yemeği olarak kabul edilir ve hazırlanması çok zaman alan geleneksel bir yemektir.