80 katlı ev baklavası, tatlı severlerin hayallerini süsleyen bir lezzet. Bu muhteşem tatlıyı hazırlamak, sabır ve özen gerektiren bir süreçtir. Her bir kat, ustalıkla açılan yufkalarla oluşturulur ve içerisinde cevizle buluşarak eşsiz bir tat ortaya çıkar. Geleneksel tariflerdeki detaylar, bu baklavayı özel kılan unsurlardır. Özellikle özel günlerde misafirlere sunulmak üzere hazırlanan bu baklava, hoş bir sürpriz olarak sofralarda yerini alır.

80 katlı ev baklavası yapmak için gerekli malzemeler:

• 30 yumurta;
• 5 yemek kaşığı yoğurt;
• 1 bardak sirke;
• 1 su bardağı sıvı yağ;
• 3 bardak su;
• gerektiği kadar un;
• 2 su bardağı nişasta;
• 2 bardak un;
• 1 kg ceviz;
• 5 su bardağı sıvı yağ;
• 3 kilo şeker;
• 10 bardak su;
• 1 tatlı kaşığı tereyağı;
• limon suyu;
• tuz.

Yapılışı:

1. Hamur, un, yumurta, sirke ve yoğurtla, az miktarda zeytinyağı eklenerek yoğrulur.
2. Minik parçalara ayrılan hamur, nişastasız ince yufkalar hâline gelene kadar tek tek açılır.
3. Belirli katlarda eritilmiş tereyağı ve ceviz serpilir.
4. Üzerine kızdırılmış tereyağı gezdirilip taş fırında pişirilir.
5. Pişen baklavaya limonlu şerbet dökülür.

Günümüzde baklava çoğunlukla 60 katlı yapılmaktadır. Yufkalar nişasta kullanılmadan tek tek elde açıldığı için bu işçilik ciddi ustalık gerektirir.