Giriş paragrafı: Gürcü mutfağı, zengin ve farklı tatlarıyla ünlüdür. Bu kültürün sevilen yemeklerinden biri olan Gürcü kavurması, lezzet dolu malzemelerin bir araya gelmesiyle hazırlanır. Etin ve baharatların uyumu, bu yemeği hem besleyici hem de damaklarda unutulmaz bir tat bırakacak şekilde sunar. Geleneksel tariflerin yanı sıra, her aile bu lezzeti kendi damak tadına göre uyarlayarak özel bir hale getirir.

Gürcü kavurması yapmak için gerekli malzemeler:

• 750 gram kuşbaşı et;
• 2 büyük soğan;
• 2 yemek kaşığı biber salçası;
• 1 baş sarımsak;
• 2 su bardağı ceviz;
• 1 tutam safran;
• 3 tatlı kaşığı öğütülmüş kinzi tohumu (kişniş);
• Tuz, karabiber, pul biber;
• 6 yemek kaşığı mısır unu;
• 1 yemek kaşığı tereyağı.

Yapılışı:

1. Mısır unu kavurma: 1 yemek kaşığı tereyağını eritip 6 yemek kaşığı mısır ununu ekleyerek sürekli karıştırın. Mısır unu hafif esmerleşene kadar kavurun ve bir kenara alıp soğutun.
2. Etin pişirilmesi: Geniş bir tencerede kuşbaşı eti kendi yağında kavurun, suyunu salması ve çekmesi süresince pişirin. Yemeklik doğranmış soğanları ekleyip soğanlar yumuşayana kadar pişirin. Biber salçasını ekleyip kısa süre kavurun.
3. Lezzet katmanları: Sarımsakları tuz ile ezerek macun kıvamına getirin ve ete ekleyin. Ceviz ve safranı robotta çekip tencereye ekleyin.
4. Son dokunuşlar: Önceden kavurduğunuz mısır ununa sıcak su ekleyip karıştırın ve tencereye ekleyin. Tuz, karabiber, pul biber ve kinzi tohumunu ekleyip 5 dakika kaynatın.

Gürcü kavurmasını servis etmeden önce 10 dakika dinlendirmeniz önerilir.