Fırın sütlaç, Türk mutfağının vazgeçilmez tatlılarından biri olarak, özellikle Göreme gibi yerlerdeki meşhur muhallebicilerde sıkça tercih edilir. Kremamsı dokusu ve hafif tatlı tadıyla damakları şenlendiren bu lezzetli tatlı, evde de kolayca yapılabilir. Geleneksel tariflerle hazırlanan fırın sütlaç, yapımında kullanılan malzemelerle birlikte benzersiz bir aroma kazanır ve fırınlanması sayesinde üzerindeki hafif kızarmış kaplama ile göz alıcı bir görünüm elde eder.

Göreme Muhallebicisi'nin fırın sütlacı tarifi bulunamadı. Ancak, genel olarak fırın sütlaç yapımı şu şekilde gerçekleşir: Malzemeler:

• 1 litre süt;
• 1 çay bardağı pirinç;
• 1 su bardağı toz şeker;
• 1 paket vanilin (isteğe bağlı);
• 2 yemek kaşığı nişasta (buğday veya mısır);
• 1 su bardağı su;
• 1 yumurta sarısı (üzeri için).

Yapılışı:

1. Pirinçleri haşlayın: Pirinçleri yıkayıp süzün, küçük bir tencereye alıp üzerine 1 su bardağı su ekleyerek orta ateşte yumuşayana kadar haşlayın.
2. Süt ve şekeri kaynatın: Büyük bir tencerede sütü kaynamaya bırakın, kaynamaya başlayınca haşlanmış pirinçleri ekleyin ve karıştırarak pişirin.
3. Nişastayı ekleyin: Bir kasede nişastayı az miktarda sütle açın, kaynayan sütlaca azar azar ekleyin ve kıvam alana kadar sürekli karıştırarak pişirin.
4. Şeker ve vanilini ekleyin: Toz şeker ve vanilini ekleyip karıştırın, 3-4 dakika daha kaynatın ve ocaktan alın.
5. Fırın kaplarına paylaşın: Hazırladığınız sütlacı ısıya dayanıklı kaplara paylaştırın.
6. Üzeri için yumurta sarısı: Bir kasede yumurta sarısını az miktarda sütle çırpın, sütlaçların üzerine sürerek kızarmasını sağlayın.
7. Fırında kızartın: Önceden ısıtılmış 200 derece fırında, sadece üst ızgara açık olacak şekilde üzeri kızarana kadar pişirin (yaklaşık 10-15 dakika).
8. Soğutun: Fırından çıkardıktan sonra oda sıcaklığında soğumaya bırakın, ardından buzdolabında birkaç saat dinlendirip soğuk servis edin.