Belçika'nın ünlü waffle çeşitleri, lezzet tutkunlarının damaklarını şenlendiren eşsiz tatlarla doludur. Bu özel tatlılar, farklı dokuları ve malzemeleri ile her birinin kendine has bir karakteri vardır. Brüksel ve Liège waffle'ları, hem yerel hem de uluslararası alanda en çok tercih edilen çeşitler arasında yer alırken, farklı sunum şekilleri ile her zevke hitap eder.

Belçika waffle'larının en popüler çeşitleri şunlardır:

• Brüksel Waffle: Dikdörtgen formda, hafif, çıtır ve geniş kareli yapıya sahiptir. Genellikle pudra şekeri, krema, meyve veya çikolata ile servis edilir.
• Liège Waffle: Daha yoğun, tatlı ve karamelize şekerli bir yapıya sahiptir. Hamurundaki şeker kristalleri pişerken karamelize olur ve waffle'a eşsiz bir çıtırlık kazandırır. Genellikle sade veya çok az süsleme ile servis edilir.

Belçika waffle'ı dışında, Amerikan waffle'ı ve klasik kafe tipi waffle da popüler çeşitler arasındadır.