Ciğerli sarma, Türk mutfağının zengin ve lezzetli tariflerinden biridir. Geleneksel olarak özel günlerde ve misafir sofralarında yer bulan bu yemek, içindeki baharatlar ve malzemelerle damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Kuzu ciğeri ile hazırlanan bu özel tarif, hem görselliği hem de lezzetiyle herkesin beğenisini kazanır. Şimdi, ciğerli sarma yapımına dair detaylara göz atalım.

Ciğer sarma yapmak için gerekli malzemeler:

• 500 gr kuzu ciğeri veya kuzu böbreği;
• 2 su bardağı pirinç;
• 2 yemek kaşığı kuş üzümü;
• 2 kuru soğan;
• 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık;
• 1 çay kaşığı yenibahar;
• 1 yumurta sarısı;
• 5 dal taze soğan;
• 1 demet dereotu;
• 2 su bardağı sıcak su.

Yapılışı:

1. Ciğerler bol suyla yıkanıp süzülür.
2. Kuzu gömlekleri açılması için ılık suda bekletilir.
3. 2 su bardağı pirinç tuzlu sıcak suda ıslatılır.
4. Süzülen ciğerler kendi yağında kavrulur.
5. İçi için; 2 adet kuru soğan küçük küçük doğranıp ayrı bir tencerede sıvı yağ ile pembeleşene kadar kavrulur.
6. Pembeleşen soğanlara sotelenen ciğerler ve süzülen pirinçler katılır.
7. İnce ince kıyılmış 5 dal taze soğan, 2 yemek kaşığı kuş üzümü ve dolmalık fıstık eklenip tüm malzemeler harmanlanır.
8. İç pilava 1 yemek kaşığı tereyağı, 2 çay kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı yenibahar atılır.
9. İç pilav biraz daha kavrulur ve üzerine 2 bardak sıcak su dökülüp suyunu çekene kadar pişirilir.
10. Ocaktan alınmasına yakın küçük küçük doğranmış dereotu eklenir.
11. Sıcak suda bekletilen kuzu gömlekleri süzülür.
12. Gömlekler kenarları dışarıda kalacak şekilde kaselere yerleştirilir.
13. Ciğerli iç pilav konulup dışarıda kalan kenarlar kapatılır.
14. Kase ters çevrilir ve ciğer sarma tepsiye alınır.
15. 1 yumurtanın sarısı çırpılıp sarmaların üzerine sürülür.
16. Ciğer sarma ortalama 200 derecedeki fırında pişirilir.

Ciğer sarma piştikten sonra fırından çıkartıp, sıcak olarak servis edilebilir. Ciğer sarma, yanında bol yeşillikli ve hafif zeytinyağlı bir çoban salata, yoğurtlu c