Beypazarı tarhanası, Türk mutfağının köklü lezzetlerinden biridir ve özellikle kış aylarında tercih edilen besleyici bir çorba malzemesidir. Bu geleneksel tarife sahip olan tarhana, zengin besin değerleri ve aromasıyla damakları şenlendirir. Ev yapımı tarhana, hem sağlıklı hem de lezzetli bir alternatif sunarken, hazırlık aşamalarıyla da keyifli bir deneyim sağlar. Kendi mutfağınızda bu eşsiz lezzeti oluşturmak, hem kültürel bir mirası yaşatmak hem de sevdiklerinize sıcak bir çorba sunmak için harika bir fırsattır.

Beypazarı tarhanası yapmak için gerekli malzemeler:

• 1 kg yoğurt;
• 2,5 kg un;
• 1 kg kırmızı biber;
• 1 kg domates;
• 1/2 kg soğan;
• 1 baş sarımsak;
• 1/2 kg tuz;
• 2 yemek kaşığı nane;
• 1 yemek kaşığı karabiber;
• 1 yemek kaşığı kekik;
• sıvı yağ.

Yapılışı:

1. Yoğurdu tülbent yardımıyla süzün ve ekşisinin çıkması için bir gece bekletin.
2. Bir kaba unu eleyin ve yoğurdu ekleyin, hamur haline gelinceye kadar yoğurun. Hamurun üzerini kapatarak bir gün dinlenmeye bırakın.
3. Kırmızı biberi, domatesi, soğanı ve sarımsağı rendeleyin ve tavada kavurun.
4. Hamuru tülbentte sıkarak küçük parçalar halinde ufalayın.
5. Ufalanmış hamuru bir kaba alın ve üzerine kavrulmuş malzemeleri, tuzu, naneyi, kekiği ve karabiberi ilave edin, iyice karıştırın.
6. Hazırladığınız tarhana karışımını güneşte kurutun veya fırında kısık ateşte kurutun.
7. Karışım tamamen kuruduktan sonra, tekrar ufalayın ve küçük küpler halinde kesin.
8. Hazır hale getirdiğiniz tarhanayı cam kavanozlarda muhafaza edin.

Beypazarı tarhanası yaparken geleneksel yöntem olarak güneşte kurutma tercih edilir. Kurutma işlemi için balkon veya çatı gibi geniş bir alan gereklidir. Hamur, parçalar halinde bu alana serilir ve belirli aralıklarla çevrilerek kurutulur.