Beyaz peynir, Türkiye mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir ve kendi evinizde yapmanın keyfi bir başka. Doğal malzemelerle hazırlayabileceğiniz bu peynir türü, hem taze hem de sağlıklı bir atıştırmalık olma özelliği taşır. Evde beyaz peynir yapmak, hem eğlenceli bir süreç hem de ailenizle paylaşabileceğiniz sağlıklı bir gıda oluşturmanızı sağlar. Süt ve tuz gibi basit malzemelerle, damak tadınıza uygun bir beyaz peynir elde edebilirsiniz. Şimdi, evde beyaz peynir hazırlamanın adımlarına göz atalım.

Evde beyaz peynir yapmak için gerekli malzemeler:

• 3 kg süt (mümkünse çiğ süt);
• 1 tatlı kaşığı peynir mayası;
• 1 yemek kaşığı kaya tuzu.

Yapılışı:

1. Sütü bir tencereye boşaltın ve kısık ateşte kaynatın.
2. Kaynadıktan sonra ocaktan alın ve 35-37 derece vücut ısısına gelmesini bekleyin.
3. Peynir mayasını ekleyip güzelce karıştırın ve bir örtüye sarıp oda sıcaklığında 2-3 saat mayalanmasını bekleyin.
4. Serçe parmağınızı süte batırarak kontrol edin; yoğurttan daha yoğun kıvam almışsa mayalama işlemi olmuş demektir.
5. Peyniri kare kare kesin ve 1 saat daha mayalanmaya bırakın.
6. Temiz bir tülbentin üzerine peynirlerinizi alın ve fazla suyunun çıkması için 3-4 saat bekletin.
7. Suyu iyice süzülen peynirin üzerine ağırlık koyarak en az 5 saat bekletin.
8. Su ve tuzla bir salamura suyu hazırlayıp peynirleri içerisine aktarın ve buzdolabına kaldırın.

Çiğ sütten yapılan beyaz peynirler 90 gün olgunlaştırıldıktan sonra tüketilmelidir.