Antik Çağlarda kanyonlar, doğal yapıları sayesinde inşaat malzemesi temin etmek için ideal alanlar sunuyordu. Yüksek duvarları ve geniş alanları, büyük taş blokların çıkarılmasına olanak tanırken, zengin mineral içeriği ise inşaat sektöründeki talebi karşılıyordu. Bu nedenle, kanyonlar hem pratik hem de stratejik birer kaynak haline gelmişti.

Antik Çağlarda kanyonların taş ocağı olarak kullanılmasının nedeni, anıtsal yapıların inşaatı için gerekli olan taş blokların temini dir. Antik dönemde taş ocaklarında, ana kayadan serbest bırakılan taş bloklar, çekiç veya levye gibi araçlarla ayrılırdı. Bu yöntemle, genellikle dikdörtgen prizmatik bir görünüme sahip taş bloklar elde edilirdi. Türkiye'de bulunan Kanara Kanyonu da Antik Çağlarda taş ocağı olarak kullanılmıştır. Kanyonda bulunan Güngörmez Mağaraları yaklaşık 40 metre uzunluğundadır.