Adana mutfağı, zengin kültürel mirası ve eşsiz tatlarıyla dikkat çeker. Bu bölgenin mutfağı, çeşitli baharatlar ve taze malzemeler kullanılarak hazırlanan lezzetli yemeklerle doludur. Adana'nın kendine has yemek kültürü, sadece kebaplarla değil, aynı zamanda çorba ve dolma çeşitleriyle de öne çıkar. Geleneksel tarifler, yerel halkın geçmişten günümüze süregelen beslenme alışkanlıklarını yansıtarak, her damak tadına hitap eder.

Adana mutfağının öne çıkan lezzetlerinden bazıları şunlardır:

• Adana kebap. Zırh bıçakla kıyılmış kuzu etiyle hazırlanan, yoğun ve baharatlı bir kebap türüdür.
• Şırdan dolması. Temizlenmiş şırdan (geviş getiren hayvanların midesinin bir bölümü) içine baharatlı harç doldurularak yapılan bir sakatat yemeğidir.
• Analı kızlı çorbası. Kıyma ve bulgurdan yapılan köftelerle hazırlanan, hem çorba hem de ana yemek olarak tüketilen bir lezzettir.
• Yüksük çorbası. Kıymalı mantı ve nohut eşliğinde hazırlanan, sulu mantı olarak da bilinen bir çorbadır.
• Mumbar dolması. Koyunun kalın bağırsağı ile hazırlanan ve baharatlandırılmış iç harcı ile doldurulan bir sakatat yemeğidir.
• Fellah köftesi. Etin hakimiyetinin fazla olduğu Adana mutfağında vejetaryen beslenenler için uygun bir alternatif olan, bulgurlu bir köftedir.
• Gül mantı. Un, yumurta, su ve tuz ile hazırlanan hamur içine yağsız koyun veya dana kıyması konularak yapılan bir mantıdır.
• Avgan pilavı. Özbek pilavına benzer, et, havuç ve soğan ile hazırlanan bir pilav türüdür.
• Bamya dolması. Orta boy veya büyük bamyalar kullanılarak yapılan, dana kıyması ve baharatlarla hazırlanan bir dolmadır.
• Babagannuş. Közlenmiş patlıcan, salça, soğan, yağ, sivri biber ve nar ekşisi ile yapılan bir közlenmiş patlıcan salatasıdır.