Adapazarı'nın kendine has lezzetlerinden biri olan ıslama köftesi, et ve ekmeğin muhteşem bir uyum içinde buluştuğu bir yemektir. Geleneksel tarifler arasında yer alan bu köfte, özellikle bayat ekmeklerin değerlendirilmesi açısından da oldukça pratik bir seçenektir. Islak ekmekler ile servis edilen köfteler, zengin sosuyla damaklarda unutulmaz bir tat bırakıyor. Misafir sofralarında da sıkça tercih edilen bu lezzet, deneyenleri kendine hayran bırakmayı başarıyor.

Adapazarı Islama Köfte Tarifi:Malzemeler:

• Köfte için:
  • 500 gram orta yağlı dana kıyma (döş etinden çekilmiş);
  • 1 adet orta boy kuru soğan;
  • 3 dilim bayat ekmek içi;
  • 1 tatlı kaşığı tuz;
  • 1 çay kaşığı karabiber;
  • 1 çay kaşığı kimyon;
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ.
• Islama suyu için:
  • 10-12 dilim bayat somun ekmek;
  • 2 su bardağı et suyu veya kemik suyu;
  • 1 yemek kaşığı tereyağı;
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ;
  • 1 tatlı kaşığı tepeleme toz kırmızı biber;
  • 1 çay kaşığı tuz;
  • Yarım çay kaşığı toz şeker.
• Servis için:
  • Közlenmiş domates;
  • Közlenmiş yeşil biber.

Yapılışı:

1. Köfte Harcı: Soğanı rendeleyin, suyunu sıkın ve posasını kıymaya ekleyin. Tüm malzemeleri geniş bir kapta macun kıvamına gelene kadar yoğurun. Harcı buzdolabında en az 1-2 saat dinlendirin.
2. Köftelerin Şekillendirilmesi: Dinlenen harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yassı, uzun oval şekiller verin.
3. Sosun Hazırlanması: Tereyağını eritin, sıvı yağ ve toz biberi ekleyip kavurun, ardından sıcak et suyunu ilave edin ve kaynatın.
4. Pişirme: Köfteleri tavada pişirin. Ekmekleri sosa batırıp çıkarın ve ızgarada kızartın.
5. Servis: Kızarmış ekmeklerin üzerine köfteleri yerleştirin, yanına közlenmiş domates ve biber ekleyerek servis edin.

Püf Noktaları:

• Köfte harcında orta yağlı dana döş kıyma kullanılmalıdır.
• Ekmekleri sosa çok uzun süre batırmayın, aksi takdirde parçalanır.
• Sosu sıcak