Bayburt mutfağı, zengin ve çeşitli lezzetleriyle dikkat çeker. Bu bölge, geleneksel tariflerle hazırlanan yemekler sayesinde misafirlerine damak çatlatan bir deneyim sunar. Bayburt'un kendine has tatları, hem kültürel mirasın bir parçası hem de yöresel malzemelerin ustaca kullanımıyla şekillenmiştir. Yerel mutfağın sunduğu özgün lezzetler, hem yerel halkın hem de ziyaretçilerin beğenisini kazanır.

Bayburt'un meşhur yemekleri arasında şunlar sayılabilir:

• Galacoş. Pide, kıyma ve mercimek ile yapılan, protein açısından zengin bir yemektir.
• Ekşi lahana. Kavurma, bulgur ve lahana ile hazırlanan, probiyotik içeren bir turşudur.
• Lor dolması. Lor peyniri, bulgur ve baharatlarla yapılan, özellikle ramazan ve bayram sofralarında tercih edilen bir yemektir.
• Tatlı çorba. Kuşburnu, yarma, kuru meyveler ve şeker ile hazırlanan, hem sıcak hem de soğuk tüketilebilen bir çorbadır.
• Tel helvası. Yapımı ve pişirmesi zahmetli olan, pişmaniyeye benzeyen bir tatlıdır.
• Kesme çorbası. Erişte benzeri kesmelerle yapılan, doyurucu bir çorbadır.
• Kara pancar yemeği. Yüksek besleyici değere sahip, genellikle kış aylarında tüketilen bir yemektir.
• Ayranlı çorba. Ayranaşı olarak da bilinen, Bayburt'un kendine özgü bir çorba çeşididir.

Bunların dışında Bayburt döneri, haşıl, gendime, ziron, haslama, gendirme, su böreği ve hasude de Bayburt'un meşhur yemekleri arasında sayılabilir.